12 Çeşit Sebzeli Tarhana Yapımı
Tarhana hangi sebzelerle yapılır?
Toz tarhana çorbası, kırmızı kapya biber, yeşil biber, domates ve soğan gibi sebzelerle yapılır. Arzuya göre farklı sebzeler de eklenebilir. Tarhana yaparken sebzeler pişirilir mi?
Tarhana yapımının ilk aşamalarında en yaygın olarak yapılan hatalardan biri, uygulanan tarife göre kullanacak olan sebzeleri haşlarken yapılıyor. Sebzeleri rahat rahat haşlamak adına üzerine bolca su ilave edenler oluyor. Tarhana yaparken havuç konur mu?
Tencereye ıslattığımız tarhanayı, salçayı, patatesi ve havucu koyalım. 4-5 bardak kadar su ekleyip altını yakalım. Devamlı karıştırarak kaynatalım. İçine sarımsağıda ekleyip et suyunu ilave edelim. 15 dk kadar pişirelim. Tarhana ekşi olmaması için kaç gün bekletilir?
Genellikle, tarhana hamurunu bekletme süresi 1 ila 2 hafta arasında değişir. Bu süre zarfında, hamurun içindeki yoğurt ve baharatlar fermantasyona uğrayarak lezzetin derinleşmesini sağlar. Fermantasyon süreci, tarhananın kendine özgü ekşimsi tat ve kokusunu oluşturur. Tarhana yaparken icine ne konur?
Ana malzemeleri kimi zaman değişse de içine mutlaka; domates, etli kırmızı biber, yoğurt, un ve nane giriyor. Kimi zaman nohut ve mercimek ilave ediliyor. Mevsiminde hazırlanıp, kavanozlara doldurulup, çorba yapımında kullanılıyor. Tarhanaya Patlican konur mu?
Genellikle kadınlar tarafından hazırlanan bu özel tarhanaya, kırmızı biber, hünnap, alıç, kuşburnu, ahlat, nane, patlıcan, ceviz, elma, acı biber, patates, yaban eriği, armut, ayva, soğan, sarımsak, kuru fasulye, nohut, kızılcık ve gürün katılıyor. Tarhanayı kaç gün beklemek gerekir?
Yoğrulan tarhana kocaman bir leğende 21 gün boyunca üzerine temiz bir sofra bezi örtülerek bekletilir. Bu 21 gün boyunca hamur halindeyken gün aşırı elinizi süt ile ıslatıp yoğurun, tarhanayı uyandırın. Islanan sofra bezini değiştirip kurusunu örtün. 21. Gün kaşık kaşık alınıp güneşe serilir. Tarhana yaparken soğan konur mu?
Derin bir tencereye; en alta domates üstüne soğan Ve sarımsaklarımız, kabuğu soyulmuş-dilimlenmiş havuçlarımız, en üste kırmızı biberlerimiz Ve yeşilliklerimiz basılarak yerleştirilir. Üzerine 1 su bardağı su eklenerek, Tuz Ve baharatlarıda katılıp, tenceremizin kapağı kapalı yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tarhana yaparken sarımsak konur mu?
Önce biber, soğan, sarımsak ve nohutu robotta çekelim. Sonra bir miktar unu yoğurma kabına ekleyelim yumurtaları kıralım, diğer bütün malzemeleri de ekleyelim, Yoğurmaya başlayalım. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım. Yoğurduktan sonra servis tabağı büyüklüğünde elimizle ince ince açalım. Tarhanaya kereviz konur mu?
Tarhanayı ılık suda 30 dakika bekletin. Soğanı soyup küp doğrayın. Yağı tencerede eritip soğanı soteleyin. Kereviz ve havucu ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu ilave edip sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
SON YAZILAR
