Kebap İle İlgili Sözler

Ezcümle Ziya Paşa’nın dediği gibi; Âyînesi iştir kişinin lafa bakılmaz, Şahsın görünür rütbe-i aklı eserinde.

1 adet soğan

100 gr kuyruk yağı ya da iki yemek kaşığı tereyağı

Suyunu iyice sıkın. Kıymanın içerisine ekleyin.

1 tatlı kaşığı şeker

Mayalanan hamuru 10-12 eşit parçaya bölelim.

1 adet kapya biber

Bu sıra da lavaş için un hariç bütün malzemeleri derin bir kap içerisine alalım.

1 paket instant maya

Kebapçı nasıl kebap demek değilse İslamcı da İslam demek değildir. Bu bir “muhatap anlayış” meselesidir. İslamî’deki nisbet “î” sine de dikkat. Nisbetin ne? Boş laf değil, ideolocya çapında bu gösterilsin önce.

Sevgiline çiçek alma ona kebap söyle azıcık aklı varsa daha mutlu olur zaten” demiş. Adam gibi adammış.

Dinlenen kıymayı yumruk büyüklüğünde parçalar alıp şişe geçirelim. Şiş yoksa tahta çubuklara geçirelim.

Unu kontrollü ekleyip kıvamlı bir hamur yoğuralım yarım saat kadar mayalansın.

Tuz, karabiber, isteğe bağlı pul biber de koyabilirsiniz

Eşime künefem diye sesleniyorum kızıyor bazı. Diyorum ki dışın tatlı için biraz tuzlu ama ikisi bir arada harika oluyor ya.

Boğaziçi köprüsü uzunluğunda kebap projesinde belediye tarafında sıkıntı oldu. Asya’yla Avrupa’yı bağlayacaktık, daha değişik bir şey yapacağız.

1 çay kaşığı biber salçası (benimki çok kıvamlı o yüzden az ekledim.)

Her bir parçayı yuvarlak açıp tava da arkalı önlü pişirelim.

Hayvanın otladığı otlak, yediği yoncanın üstündeki çiy tanesi bile etin tadını etkiler. Kebap bir bilim dalıdır.

Kulak ver şu kebapçının sözüne, sırtını dönme sakın özüne, yersen renk gelir yüzüne, atalarımızdan bize yadigâr kebap.

Dünyanın manasız bir dünya olduğuna hükmedeceğiniz gelir. Üzülmeyin. Bu manasız dünyanın hiç ummadığınız bir yerinde kapısından dört bir yana nefis kebap kokuları yayılan bir kebapçı dükkanı ile karşılaşmanız imkansız değildir.

Bir kere, ölen kişinin ardından akşam toplanıp kendimize ziyafet çekmemiz nasıl bir gülünçlüktür, bunu düşünmek gerekmez mi? Bari yalandan ağlamak lazım değil midir? Kebapçıdan elli porsiyon kebap siparişi veriliyor. Sebep? Evden cenaze çıkmış! Üstelik bunu yapan evlat da vefalı kabul ediliyor. Şeytan ne hâle getirmiş bizi yahu!

500 gr kıyma

Lavaş ekmeği arasında domates, biber soğanla servis edelim. Deneyenlere afiyet olsun.

Kebap şeklini verip döküm tava da ya da normal tava da pişirelim.

ADANA KEBAP TARİFİ NASIL YAPILIR?

2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ

KEBAP TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Aldığı kadar un 4 bardak belki biraz daha fazlası kontrollü ekleyin.

Tuz ve karabiberi de ekleyip güzelce yoğuralım ve dinlenmesi için dolaba kaldıralım.

Hangi sanatçı her yaptığı eseri ateşe atar? İyi yapılmış kebap sanat değil de nedir? İşte kebap ustaları sanatçıdır.

Ocak başında başlayan aşkların diğerlerine göre %55 falan bir oranda daha az ayrılmayan sonuçlandığını hissediyorum araştırılabilir.

2 diş sarımsak

Müşteri değil benim misafirimdir, ocak başına oturan kardeşimdir, kebap üstüne çay ikramımızdır, gel dostum otur ocak başına.

2 su bardağı ılık su

Pişen lavaşları bir bez ya da örtüyle güzelce saralım.

Efendim bu noktada hatırlamalı ki Hazret-i Ebûbekir’in (radıyallahü anh) evinden kebap kokusu duyuluyor komşuları tarafından. Deniliyor ki alabilen var, alamayan var; uygun değil ki böyle kebap kokusunu etrafa duyurmak; acaba neden böyle oldu? O da böyle bir davranışta bulunmaz. Derken anlaşılıyor ki Hazret-i Ebubekir’in ciğerinden yayılırmış o koku. O değil miydi ki kimse cehennemde yanmasın diye kendi vücudunun cehennemi dolduracak kadar büyük olması duasında bulunan. Aşk sultandır.

İlk olarak soğanı ve kapya biberi rondodan geçirin ya da ince ince doğrayın.

Lavaş için

3 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

Aradan zaman geçti. Artık ne korkuyor ne de inanıyorum. Zaten bana öyle geliyor ki şişe geçirilip ateş üstünde sonsuza dek çevrile çevrile kebap olmayı hak ediyorsam, öyle olsun. Böylelikle, sanırım iğrenç, orta tabaka turistlerle dolup taşan arafa gitmekten kurtulmuş olurum ve sonunda hak yerini bulur.

Muhafazakarlık, dünyada kaybetmeden, meşakkate girmeden ahireti de garantileme pragmatizmidir: Burada da yaşayalım, orada da yaşayalım. Bura da bizim, ora da bizim. Ne şiş yansın ne de kebap. Hem Tanrı’ya ibadet edelim hem de Mamon’a.

Yüzüme karşı waffle diyorsun ama sanki gözlerin lahmacun der gibime geliyor.